看热讯：凉拌鲫鱼最正宗的做法_鲫鱼的做法大全 鲫鱼怎么做好吃

1、鲫鱼怎么做好吃？鲫鱼是我们饭桌上常见的一种鱼类，味道十分可口，鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等，可见其做法十分丰富。

2、但是，鲫鱼的做法可不止这点，下面随小编来详细了解一下鲫鱼的做法大全。

(资料图片仅供参考)

3、鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经。

4、功效：鲫鱼能利水消肿、益气健脾，解毒，下乳。

5、适用于脾胃虚弱，少食乏力，呕吐或腹泻；脾虚水肿，小便不利；气血虚弱，乳汁不通；便血，痔疮出血，臃肿，溃疡等。

6、禁忌人群：感冒发热者不宜多吃。

7、适宜人群：一般人群均可食用。

8、适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用；2、适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用；3、适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用；4、适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用；5、适宜痔疮出血，慢性久痢者食用。

9、鲫鱼又名河鲫、鲋鱼、喜头、鲫瓜子、喜头鱼、海附鱼、童子鲫、鲭。

10、鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头，为鲤科动物，产于全国各地。

11、鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味。

12、在寒风萧萧、冷气袭人的冬季，鲫鱼肉肥籽多，味尤鲜美，故民间有“冬鲫夏鲇”之说。

13、我国古医籍《本草经疏》也对鲫鱼有极高评价：“诸鱼中惟此可常食。

14、”鲫鱼的生命力很强，肉质细嫩，肉味甜美，含大量的铁、钙、磷等矿物质，其营养成分也很丰富，含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。

15、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。

16、尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。

17、鲫鱼的营养价值：鲫鱼含有丰富的营养成分，如常食，益体补人。

18、它含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族维生素、尼克酸等。

19、据测定，每百克黑鲫鱼中，含蛋白质高达20克，仅次于对虾；含脂肪达7克。

20、鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。

21、鲫鱼含有少量的脂肪，多由不饱和脂肪酸组成。

22、鲫鱼和其他淡水鱼比较，含糖量较高，多由多糖组成。

23、鲫鱼含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高。

24、鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。

25、蛋白质：鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

26、鲫鱼含有丰富的蛋白质，鲫鱼汤对孕妇的好处也非常多，有催乳、下乳的作用，对母体身体恢复也有很好的补益作用，鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。

27、尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。

28、钾，营养学认为，鲤鱼肉中含钾离子丰富，每百克肉中含钾334毫克，可防治低钾血症，增加肌肉强度，与中医的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。

29、黄醇和维生素，每百克鲤鱼中，含视黄醇25微克，维生素A25微克，这对提高视力有益。

30、卵磷脂，鱼头中含丰富的卵磷脂，对维护大脑营养，增强记忆颇有好处。

31、氨基酸，现代研究表明，鲫鱼肉中含有很多水溶性蛋白质、蛋白酶和人体所需的各种氨基酸。

32、鱼油中含有大量维生素A和不饱和脂肪酸等，这些物质均可影响心血管功能，降低血液黏稠度，促进血液循环、常食鲫鱼对心血管疾病患者有一定辅助治疗作用。

33、鲫鱼含动物蛋白和不饱和脂肪酸，常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。

34、鲫鱼的功效，鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高；其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。

35、尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。

36、鲫鱼汆冬瓜，鲫鱼熬萝卜，不仅味道鲜美，而且可以祛病益寿。

37、医学认为，鲫鱼能利水消肿、益气健脾，解毒，下乳。

38、适用于脾胃虚弱，少食乏力，呕吐或腹泻；脾虚水肿，小便不利；气血虚弱，乳汁不通；便血，痔疮出血，臃肿，溃疡等。

39、加葱白、生姜辛温解表，通阳散寒和胃，又配薄荷可疏风解表。

40、全方剂有扶正祛邪、疏风散寒、健脾止咳之功，用以治疗宝宝体弱长期慢性咳嗽。

41、鲫鱼的作用增强抗病能力，鲫鱼所含的蛋白质优、齐全、易消化吸收、是肝肾疾病，心脑血管疾病者的良好蛋白质来源。

42、常食可增强抗病能力，防治高血压、动脉硬化、冠心病，是肝类、肾类、慢性支气管炎等疾病患者的极佳食材。

43、经常食用，可补充营养，增强抗病能力。

44、还对防治动脉硬化、高血压均有疗效。

45、通乳催奶，鲫鱼有通乳汁作用。

46、民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用。

47、特别是产后、手术后、病后体虚的人，经常吃鲫鱼有益身体恢复。

48、美容，鲫鱼含脂肪少，所以吃起来鲜嫩又不肥腻，非常适合既想美容又怕肥腻的女性食用。

49、鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。

50、明目，鲫鱼子能补肝养目；鲫鱼胆有健脑益智的作用。

51、鲫鱼豆腐汤主料：鲫鱼4条、豆腐100g、金针菇50g、胡萝卜30g辅料：油适量、盐适量、胡椒粉适量、香油适量、葱姜适量、白酒3ml、蒜苗花适量步骤（1）小鲫鱼洗净去鳞和内脏。

52、放入锅中煎至。

53、（2）把鲫鱼煎至两面微黄捞出备用。

54、（3）把煎过的鲫鱼放入砂锅，加入葱姜。

55、（4）加入适量的开水。

56、（5）再加入白酒。

57、（6）加盖大火熬制。

58、（7）豆腐切小块用淡盐水浸泡备用。

59、（8）鱼汤熬至奶白，把鲫鱼和葱姜捞出。

60、（9）加入豆腐。

61、（10）再加入金针菇和胡萝卜。

62、（11）加适量的盐继续煮至10分钟。

63、（12）加胡椒粉调味。

64、（13）最后撒上一些蒜苗花淋少许香油关火。

65、小贴士小鲫鱼要用油煎至两面微黄，在熬汤，这样鱼汤不会有腥味。

66、熬制鱼汤要用开水大火熬制，这样鱼汤才会奶白鲜美。

67、如果是孩子食用，可先熬制鱼汤再把小鲫鱼捞出，再放入其他食材煮至片刻，这样孩子食用起来既能增加营养也能放心。

68、鲫鱼炖豆腐主料：豆腐（北）250克，鲫鱼500克，猪肉（肥瘦）75克辅料：韭菜50克调料：猪油（炼制）75克，大葱15克，姜5克，大蒜（白皮）5克，料酒20克，盐5克，味精2克做法：（1）将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；（2）韭菜洗净，切成一厘米长的段；（3）葱洗净，5克切末，10克切段；（4）姜洗净，2克切末，3克切片；（5）鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；（6）将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内；（7）锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。

69、山药蒸鲫鱼原料：鲫鱼、山药、大葱、姜、盐、味精做法：（1）鲫鱼去鳞及肠杂，洗净，用料酒、盐腌15分钟。

70、（2）山药去皮、切片，铺于碗底，把鲫鱼置上，加葱段、姜片、盐、味精、少许水，上屉蒸30分钟。

71、鲫鱼砂锅原料：河鲫鱼3条，玉兰片200克，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200克。

72、调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒3克，味精15克，鸡精20克，胡椒粉3克，料酒20克。

73、做法：（1）玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净，装入砂锅待用。

74、（2）姜蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。

75、（3）河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至金黄色取出。

76、（4）炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。

77、掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入锅内，上台即可。

78、红烧鲫鱼原料：腌好的椒香鱼块、卷心菜半个、花椒5个、麻椒5个、红辣椒2个、番茄沙司适量、生抽1大匙、醋1大匙。

79、做法：（1）鲤鱼两面各切数刀，将盐、料酒抹在上面；（2）锅内油烧至八成热，将鱼炸至金黄色；（3）锅内留油，下猪肉末炒一下，放白糖、盐、料酒、姜、蒜、辣椒、酱油，我还切碎了一点泡椒放进去，炒一下，再放些水，把鱼放进去，让鱼泡着汁煮一会，翻一面再煮一会，烧至汁差不多干了，放点葱花，起锅装盘。

80、清蒸鲫鱼主料：鲫鱼500g辅料：油适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、葱适量、姜适量、青椒适量、红椒适量。

81、步骤（1）将鲫鱼洗净，去鳞、去内脏。

82、在鱼身上切一字刀。

83、（2）反面在鱼身上同样也切成一字刀。

84、（3）在鱼身上抹上盐、料酒、胡椒粉腌几分钟。

85、（4）将鱼放入盘中，倒入蒸鱼豉油，放上姜丝、葱丝。

86、（5）放入蒸锅大火蒸10分钟。

87、（6）锅中放入油，油烧热。

88、（7）将青椒丝、红椒丝、葱丝、姜丝放在鱼身上，将热油浇在鱼身上即可。

89、小贴士（1）锅中水开，将鱼放入蒸锅，再计算时间。

90、（2）在鱼身上切一字刀，是为了更好的让鱼入味。

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